Содержание статьи
Ингредиенты:
- Печень (говяжья или свиная) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Мука — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Овощной бульон или вода — 400 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 135 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 6 г
Рецепт:
- Подготовка печени:
- Промойте печень под холодной водой, удалите пленки и крупные жилы.
- Нарежьте печень тонкими полосками или небольшими кусочками.
- Обжаривание:
- На сковороде разогрейте растительное масло.
- Обваляйте кусочки печени в муке и обжарьте до золотистой корочки.
- Выньте печень из сковороды и отложите в сторону.
- Приготовление овощей:
- В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте тертую морковь и жарьте все вместе еще несколько минут.
- Завершение блюда:
- Верните печень на сковороду к луку и моркови.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Залейте овощной бульон или воду и тушите под закрытой крышкой на медленном огне 20-30 минут.
- По вкусу добавьте соль и перец.
Рекомендации:
- Перед тем как жарить печень, ее можно замариновать в молоке или сметане на несколько часов, это сделает ее более мягкой и уберет горечь.
- Важно не пережаривать печень, иначе она станет жесткой. Следите за временем тушения.
- Для густоты подливки можно добавить в соус еще немного муки, предварительно разведенной в небольшом количестве воды.
- Гуляш из печени отлично сочетается с картофельным пюре, которое можно подать на стол в качестве гарнира.
