Содержание статьи
Ингредиенты:
- Филе лосося (с кожей) — 500 г
- Крупная соль — 3 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Свежемолотый черный перец — 1 ч.л.
- Укроп (свежий) — 1 большой пучок (около 50 г)
- Водка (необязательно) — 1 ст.л. для дополнительного аромата
КБЖУ на 100 гр:
- Калорийность: ~200 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 0 г
Показатели КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов.
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Тщательно проверьте филе лосося на наличие костей, при необходимости удалите их пинцетом.
- Укроп мелко нарубите.
- Маринование:
- В миске смешайте соль, сахар, перец и укроп.
- Если используете, добавьте водку к смеси.
- На противень или большое блюдо выложите кусок фольги или пищевой пленки достаточного размера, чтобы полностью обернуть лосось.
- Половину смеси равномерно распределите на фольге/пленке.
- Положите филе лосося кожей вниз на смесь.
- Сверху лосося равномерно распределите оставшуюся смесь.
- Лосось плотно оберните в фольгу или пленку.
- Маринование лосося:
- Поместите обернутый лосось в глубокий противень или блюдо.
- Сверху положите доску или поднос, а сверху установите груз (например, банки с водой).
- Оставьте мариноваться в холодильнике на 24-48 часов, периодически (каждые 12 часов) переворачивая лосось.
- Подача:
- Перед подачей снимите пленку/фольгу, смойте маринад под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте лосось тонкими ломтиками, стараясь держать нож под углом.
Рекомендации:
- Качество продуктов: Используйте свежее качественное филе лосося для лучшего вкуса.
- Соль: Предпочтительно использовать крупную морскую соль для равномерного маринования.
- Время маринования: Чем дольше лосось будет мариноваться, тем более насыщенным будет вкус. Не рекомендуется мариновать более 48 часов, чтобы избежать чрезмерной солености.
