Содержание статьи
Ингредиенты:
- Яблоки (нарезанные кубиками) — 5 кг
- Сахар — 500 г (можно корректировать в зависимости от желаемой сладости)
- Вода — 5 л
- Дрожжи для виноделия — 5 г
- Пектиназа (фермент для разложения пектинов) — 1 ч. ложка (необязательно)
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 52 ккал
- Белки: 0.15 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 13 г
Рецепт:
- Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их на кубики.
- Ферментация: Смешайте нарезанные яблоки с водой и сахаром в большой емкости, добавьте дрожжи и пектиназу. Тщательно перемешайте.
- Первичное брожение: Накройте емкость чистой тканью и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 1 неделю. Ежедневно перемешивайте содержимое.
- Осветление сидра: После окончания первичного брожения процедите смесь через марлю для удаления яблочной мякоти, перелейте жидкость в другую чистую емкость для вторичного брожения.
- Вторичное брожение: Закройте емкость гидрозатвором и оставьте на 2-4 недели в темном месте.
- Разлив: После завершения вторичного брожения, сидр можно разлить по бутылкам, добавив в каждую немного сахара для газирования (около 1 ч. ложки на литр). Закупорьте и оставьте в темном месте на 2-3 недели для газирования.
Рекомендации:
- Выбор яблок: Используйте смесь сладких и кислых яблок для более богатого вкуса сидра.
- Санитация: Тщательно мойте все инструменты и емкости перед использованием для предотвращения заражения сидра.
- Проверка брожения: В процессе брожения могут образоваться осадок и пена — это нормально. Если активность прекращается раньше времени, убедитесь, что температура окружающей среды подходящая.
- Хранение сидра: Храните готовый сидр в прохладном месте. Чем дольше он стоит, тем лучше становится вкус.
