Содержание статьи
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 500 г
- Теплая вода – 300 мл
- Сухие активные дрожжи – 10 г
- Соль – 10 г
- Сахар – 1 ст. л. (15 г)
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 238 ккал
- Белки: 7.5 г
- Жиры: 1.2 г
- Углеводы: 48.5 г
Рецепт:
- Активация дрожжей: Растворите дрожжи и сахар в теплой воде (около 35°C). Оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в центре и влейте в него дрожжевую смесь.
- Замес теста: Замесите тесто в течение 10 минут до эластичной и гладкой текстуры. При необходимости добавьте немного муки, если тесто слишком липкое.
- Первый подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Формирование и второй подъем: Слегка обомните тесто, чтобы удалить лишний газ, затем формируйте изделия по вашему выбору. Дайте формированному тесту подняться еще на 30-40 минут.
- Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке. Время выпечки зависит от размера изделий (обычно 15-25 минут).
Рекомендации:
- Температура воды: Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы активировать дрожжи, но не убить их.
- Место для подъема: Оставляйте тесто в теплом месте без сквозняков для лучшего подъема.
- Использование пара: Для создания хрустящей корочки при выпекании в духовке можно поставить емкость с водой или брызгать воду в духовку для создания пара.
- Хранение теста: Неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Перед использованием дайте тесту прийти в норму при комнатной температуре.
- Вариации: Это тесто может быть использовано для различных французских хлебов и выпечки, экспериментируйте с формами и добавками, как семена или оливки.
