Содержание статьи
Ингредиенты:
- Яичные белки — 4 шт. (около 120 г)
- Сахар — 200 г
- Щепотка соли
- Лимонный сок — 1 ч. л. (необязательно)
КБЖУ на 100 г:
- Калории: ~260 ккал
- Белки: ~4 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~62 г
Рецепт:
- Подготовка:
- Духовку разогрейте до 100°C.
- Противень застелите пергаментной бумагой.
- Взбивание белков:
- Яичные белки взбейте с щепоткой соли до образования мягких пиков. Соли добавляют, чтобы белки лучше взбивались.
- Медленно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Если используете лимонный сок, добавьте его вместе с первой порцией сахара.
- Взбивайте до тех пор, пока масса не станет глянцевой и плотной, а сахар полностью не растворится.
- Формирование и выпекание:
- С помощью кондитерского мешка или двух ложек выложите меренгу на подготовленный противень.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5-2 часов или до тех пор, пока меренга не станет сухой на ощупь.
- Дверцу духовки можно приоткрыть с помощью деревянной ложки для лучшего вентилирования.
- Охлаждение:
- После выпекания выключите духовку и оставьте меренги в ней до полного охлаждения. Это поможет избежать растрескивания.
Рекомендации:
- Температура ингредиентов: Для лучшего взбивания белки должны быть комнатной температуры.
- Чистота оборудования: Убедитесь, что миска и венчики миксера абсолютно чистые и сухие. Любая жирность может помешать взбиванию белков.
- Точность: Используйте точные меры для ингредиентов, особенно для сахара.
- Терпение: Не торопитесь при добавлении сахара и выпекании. Медленное выпекание на низкой температуре позволит меренге правильно просохнуть.
- Хранение: Храните меренги в плотно закрытом контейнере, чтобы они не впитывали влагу.
