Фаршированные перцы с рисом и овощами в духовке

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 6 шт. (среднего размера)
• Рис — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Вода — 300 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

КБЖУ на 100 г:

• Калорийность: 113 ккал
• Белки: 2.4 г
• Жиры: 3.5 г
• Углеводы: 17.2 г

Рецепт:

1. Подготовка риса:
   • Промойте рис под проточной водой.
   • Варите рис до полуготовности в подсоленной воде, примерно 10 минут, затем слейте воду.
2. Подготовка овощей:
   • Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
   • Обжарьте лук на сковороде с оливковым маслом до прозрачности, добавьте морковь и жарьте до мягкости.
3. Приготовление начинки:
   • Смешайте предварительно приготовленный рис с обжаренными луком и морковью.
   • Добавьте томатную пасту, перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Подготовка перцев:
   • Отрежьте верхушки перцев и аккуратно удалите семена.
   • Наполните перцы рисово-овощной смесью.
5. Запекание:
   • Выложите фаршированные перцы в форму для запекания.
   • Влейте в форму воду так, чтобы она слегка покрывала дно.
   • Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40 минут.
6. Подача:
   • Подавайте перцы горячими, украсив свежей зеленью.

Рекомендации:

• Выбирайте перцы примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
• Для дополнительной пикантности можно добавить в начинку немного чеснока или острые специи.
• Фаршированные перцы можно подавать с сметаной или легким йогуртовым соусом для большей сочности.
• Блюдо хорошо сочетается с белым сухим вином.