Ингредиенты:
- Макароны в форме ракушек (большие) — 20 шт.
- Рикотта — 250 г
- Шпинат (свежий или замороженный) — 200 г
- Моцарелла — 100 г (натертая)
- Пармезан — 50 г (натертый)
- Яйцо — 1 шт.
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Молоко — 500 мл
- Мука — 40 г
- Сливочное масло — 40 г
- Соль — щепотка
- Мускатный орех — щепотка
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: ~200 ккал
- Белки: ~9 г
- Жиры: ~9 г
- Углеводы: ~20 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Отварите макароны до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Остудите под проточной водой и аккуратно выложите на бумажное полотенце.
- Если используете свежий шпинат, обдайте его кипятком, затем отожмите. Если шпинат замороженный — разморозьте и отожмите.
- Приготовление начинки:
- Смешайте в миске рикотту, шпинат, яйцо, половину моцареллы, соль, перец и мускатный орех.
- Соус бешамель:
- В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого цвета.
- Постепенно вливайте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет. Посолите и добавьте мускатный орех.
- Фаршировка и запекание:
- Наполните каждую ракушку начинкой и уложите в смазанную маслом форму для запекания.
- Залейте ракушки соусом бешамель, посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Рекомендации:
- Обязательно остудите макароны после варки, чтобы они не ломались при фаршировке.
- Для начинки можно использовать различные сыры и добавки по вашему вкусу, например, добавить измельченный чеснок или травы для аромата.
- Подавайте фаршированные ракушки горячими, пока соус не застыл и блюдо остается кремовым и нежным.
- Если вы любите острое, добавьте в начинку немного красного перца чили.
