Эклеры с белковым кремом

Ингредиенты:

Для теста:

1. Вода — 125 мл
2. Масло сливочное — 50 г
3. Мука — 75 г
4. Яйца — 2 шт.

Для белкового крема:

1. Яичные белки — 3 шт.
2. Сахар — 150 г
3. Вода — 50 мл
4. Ванильный экстракт — ½ ч. л.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: приблизительно 270 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 30 г

(Примечание: КБЖУ является приблизительным и зависит от используемых продуктов.)

Рецепт:

1. Для теста: в кастрюле довести до кипения воду с сливочным маслом. Добавить муку и, помешивая, варить на медленном огне до отставания теста от стенок кастрюли.
2. Остудить тесто и по одному добавить яйца, тщательно перемешивая после каждого.
3. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой и выдавить на противень длинные полоски.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 25-30 минут.
5. Для крема: яичные белки взбить с сахаром на водяной бане до густой пены.
6. Добавить ванильный экстракт и продолжать взбивать до остывания.
7. Готовый крем поместить в кондитерский мешок и аккуратно заполнить им остывшие эклеры.

Рекомендации:

• Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы эклеры не осели.
• Для проверки готовности теста, оно должно быть гладким и эластичным.
• Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать пластиковый пакет с отрезанным уголком.
• Чтобы эклеры были более ароматными, можно добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы.