Содержание статьи
Ингредиенты:
- Пастеризованное молоко — 1 л
- Сметана или закваска для ряженки — 2 ст.л.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 58 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 4.7 г
Рецепт:
- Подготовка молока:
- Возьмите литр молока, лучше использовать молоко с жирностью не менее 2.5%. Нагрейте молоко до температуры примерно 40-45°C. Важно, чтобы молоко было теплым, но не горячим.
- Добавление закваски:
- В теплое молоко добавьте 2 столовые ложки сметаны или специальной закваски для ряженки. Тщательно перемешайте.
- Ферментация:
- Перелейте молоко с закваской в термостойкую емкость, которую можно плотно закрыть крышкой.
- Установите емкость в теплое место, например, в духовку с включенным светом или на другой источник умеренного тепла. Температура окружающей среды должна быть примерно 40-45°C.
- Оставьте молоко на 8-12 часов для ферментации. Время может варьироваться в зависимости от температуры и желаемой густоты ряженки.
- Охлаждение:
- После ферментации ряженка должна стать густой. Остудите ее в холодильнике до полного охлаждения.
- Подача:
- Холодную ряженку разлейте по кружкам или бокалам. Можно добавить мед, орехи или свежие фрукты для улучшения вкуса.
Рекомендации:
- Используйте свежее молоко хорошего качества, чтобы ряженка получилась более вкусной и ароматной.
- Если вы используете сметану в качестве закваски, выберите натуральную сметану без добавок и стабилизаторов.
- Для более густой и кремовой текстуры ряженки можно использовать молоко с более высоким процентом жирности.
- Во время ферментации важно избегать сквозняков и резких изменений температуры, чтобы молочнокислые бактерии могли активно работать.
- Ряженку можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
