Домашний сыр из молока, яиц и сметаны

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Сок лимона — 1 столовая ложка (или уксус)

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: 157 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 11 г
• Углеводы: 7 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Подготовьте все ингредиенты. Яйца взбейте в отдельной миске.
2. Нагрев молока:
   • Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
   • Доведите молоко до температуры почти кипения (около 80°C), но не допускайте кипения.
3. Добавление яиц и сметаны:
   • Медленно влейте взбитые яйца в горячее молоко, постоянно помешивая.
   • Добавьте сметану и соль, продолжайте мешать.
4. Формирование сгустка:
   • Добавьте сок лимона или уксус, чтобы вызвать свертывание.
   • Перемешайте и продолжайте греть на маленьком огне еще несколько минут, пока масса не начнет отделяться от сыворотки.
5. Отделение сыра от сыворотки:
   • Уберите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут.
   • Аккуратно вылейте содержимое через марлю или тонкое сито, чтобы отделить сыр от сыворотки.
6. Формирование и охлаждение сыра:
   • Соберите края марли и аккуратно отожмите лишнюю жидкость.
   • Поместите сыр под пресс на 1-2 часа для формирования и охлаждения.

Рекомендации:

• Молоко: Используйте свежее молоко высокого качества для лучшего вкуса сыра.
• Температура: Следите за температурой молока, чтобы оно не закипело. Это может испортить консистенцию сыра.
• Сыворотка: Не выбрасывайте сыворотку — её можно использовать для приготовления блинов или хлеба.
• Хранение: Храните сыр в холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней.