Содержание статьи
Ингредиенты:
- Кефир (желательно высокой жирности) — 1 литр
- Соль — 1 чайная ложка
- Лимонная кислота — ½ чайной ложки или сок половины лимона
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 150 ккал
- Белки: 11 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 4 г
Эти значения приблизительны и могут варьироваться в зависимости от жирности используемого кефира.
Рецепт:
- Подготовка: Налейте кефир в кастрюлю. Добавьте соль и лимонную кислоту (или сок лимона). Тщательно перемешайте.
- Нагревание: Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте, постоянно помешивая, до первых признаков свертывания. Не доводите до кипения.
- Свертывание: Как только масса начнет сворачиваться и отделяться от сыворотки, снимите кастрюлю с огня. Дайте смеси постоять 5-10 минут.
- Формирование сыра: Слейте сыворотку через марлю или тонкое сито. Марлю с сырной массой соберите в мешочек и подвесьте для стекания жидкости на несколько часов или на ночь.
- Финальная стадия: Готовый сыр достаньте из марли. Если вы хотите более плотную текстуру, сыр можно дополнительно прессовать под гнетом в течение нескольких часов.
Рекомендации:
- Жирность кефира: Чем выше жирность кефира, тем более насыщенным и мягким получится сыр.
- Соль и лимонная кислота: Эти ингредиенты не только способствуют свертыванию, но и добавляют вкус сыру. Можно экспериментировать с количеством по вкусу.
- Время стекания сыворотки: Время, необходимое для стекания сыворотки, может варьироваться. Чем дольше будет стекать сыворотка, тем плотнее будет сыр.
- Использование сыворотки: Не выбрасывайте сыворотку после приготовления сыра. Ее можно использовать для выпечки хлеба, блинов или в качестве основы для смузи.
- Хранение: Храните домашний сыр в холодильнике в герметичном контейнере до 5-7 дней.
