Домашний квас из ржаного хлеба

Ингредиенты:

1. Ржаной хлеб (можно использовать сухари) — 300 грамм
2. Вода — 3 литра
3. Сахар — 200 грамм
4. Черный изюм — 50 грамм
5. Дрожжи (сухие или прессованные) — 10 грамм
6. Лимонная кислота — 1 чайная ложка (по желанию)

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: примерно 27 ккал
• Белки: 0.4 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 6.3 г

Рецепт:

1. Подготовка хлеба: Нарежьте ржаной хлеб на кусочки и подсушите их в духовке при температуре около 100°С до золотистой корочки.
2. Заливка хлеба: Положите подсушенный хлеб в большую кастрюлю или банку и залейте кипятком. Оставьте на 4-5 часов.
3. Фильтрация: После настаивания процедите жидкость через марлю или сито, удалив кусочки хлеба.
4. Добавление сахара и дрожжей: В полученный отвар добавьте сахар, изюм и дрожжи. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 12-24 часа для брожения.
5. Фильтрация и разливка: Еще раз процедите напиток, добавьте лимонную кислоту (по желанию) и разлейте по бутылкам. Плотно закройте их и поставьте в холодильник на 2-3 дня для дозревания.

Рекомендации:

• Используйте качественный ржаной хлеб для лучшего вкуса кваса.
• Количество сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений.
• Изюм добавляет квасу приятный аромат, но его можно опустить.
• Во время брожения квас должен стоять в теплом месте, но без прямых солнечных лучей.
• Готовность кваса определяется по вкусу – он должен быть слегка сладким, с легкой кислинкой и характерным хлебным ароматом.
• Не забывайте плотно закрыть бутылки перед отправкой в холодильник, это поможет сохранить газированность напитка.