Содержание статьи
Ингредиенты:
- Ранетки — 10 кг
- Сахар — 3 кг
- Вода — 5 литров
- Винные дрожжи или натуральные дрожжи (можно использовать кусочек черного хлеба) — если доступно
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: примерно 65 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 16 г
Рецепт:
- Подготовка фруктов:
- Тщательно вымойте ранетки. Измельчите их или раздавите для выделения сока. Можно использовать соковыжималку или мясорубку.
- Приготовление сусла:
- Поместите измельченные ранетки в большую емкость. Добавьте воду и сахар.
- Если используете дрожжи, добавьте их согласно инструкции на упаковке, или положите кусочек черного хлеба, который действует как источник дрожжей.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Ферментация:
- Накройте емкость марлей или чистой тканью, чтобы защитить от насекомых, но обеспечить доступ воздуха.
- Оставьте в теплом месте на 3-4 недели для ферментации. Периодически (раз в 3-4 дня) перемешивайте смесь.
- Отделение жидкости от осадка:
- Через 3-4 недели процедите содержимое через марлю или тонкое сито.
- Жидкость перелейте в чистую емкость для дальнейшей ферментации.
- Дозревание:
- Плотно закройте емкость гидрозатвором или резиновой перчаткой с проколотым в одном из пальцев отверстием. Это позволит углекислому газу выходить, не позволяя воздуху попадать внутрь.
- Оставьте в темном месте при комнатной температуре на несколько месяцев. Время от времени проверяйте вино.
- Разлив вино:
- Когда вино достаточно ясное и перестало бродить, оно готово к разливу по бутылкам.
- Аккуратно разлейте вино по стерилизованным бутылкам, стараясь не поднимать осадок со дна.
Рекомендации:
- Убедитесь, что все емкости и инструменты, которые вы используете, чистые и стерилизованы, чтобы избежать заражения и порчи вина.
- Чем дольше вино будет стареть, тем лучше улучшится его вкус.
- Храните бутылки с вином в прохладном темном месте.
