Домашнее вино из ранеток

Ингредиенты:

• Ранетки — 10 кг
• Сахар — 3 кг
• Вода — 5 литров
• Винные дрожжи или натуральные дрожжи (можно использовать кусочек черного хлеба) — если доступно

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: примерно 65 ккал
• Белки: 0.2 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 16 г

Рецепт:

1. Подготовка фруктов:
   • Тщательно вымойте ранетки. Измельчите их или раздавите для выделения сока. Можно использовать соковыжималку или мясорубку.
2. Приготовление сусла:
   • Поместите измельченные ранетки в большую емкость. Добавьте воду и сахар.
   • Если используете дрожжи, добавьте их согласно инструкции на упаковке, или положите кусочек черного хлеба, который действует как источник дрожжей.
   • Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Ферментация:
   • Накройте емкость марлей или чистой тканью, чтобы защитить от насекомых, но обеспечить доступ воздуха.
   • Оставьте в теплом месте на 3-4 недели для ферментации. Периодически (раз в 3-4 дня) перемешивайте смесь.
4. Отделение жидкости от осадка:
   • Через 3-4 недели процедите содержимое через марлю или тонкое сито.
   • Жидкость перелейте в чистую емкость для дальнейшей ферментации.
5. Дозревание:
   • Плотно закройте емкость гидрозатвором или резиновой перчаткой с проколотым в одном из пальцев отверстием. Это позволит углекислому газу выходить, не позволяя воздуху попадать внутрь.
   • Оставьте в темном месте при комнатной температуре на несколько месяцев. Время от времени проверяйте вино.
6. Разлив вино:
   • Когда вино достаточно ясное и перестало бродить, оно готово к разливу по бутылкам.
   • Аккуратно разлейте вино по стерилизованным бутылкам, стараясь не поднимать осадок со дна.

Рекомендации:

• Убедитесь, что все емкости и инструменты, которые вы используете, чистые и стерилизованы, чтобы избежать заражения и порчи вина.
• Чем дольше вино будет стареть, тем лучше улучшится его вкус.
• Храните бутылки с вином в прохладном темном месте.