Содержание статьи
Ингредиенты:
- Виноград (лучше использовать сорта, предназначенные для виноделия) – 10 кг
- Вода – до 2 литров (при необходимости)
- Сахар – 300 г (по желанию, для корректировки кислотности)
- Винные дрожжи – согласно инструкции на упаковке
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 83 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2.6 г
Рецепт:
- Подготовка винограда:
- Тщательно отобранный виноград промойте под проточной водой для удаления грязи и пыли.
- Виноград измельчите или раздавите, чтобы начать процесс выделения сока.
- Первичное брожение:
- Переместите измельченный виноград в большую емкость (идеально подходит стеклянная или пластиковая бочка).
- Добавьте винные дрожжи, следуя инструкциям на упаковке.
- Покройте емкость марлей или специальной крышкой с водяным затвором и оставьте в темном, прохладном месте на 5-7 дней.
- Прессование и вторичное брожение:
- Через 5-7 дней отожмите жидкость от мезги. Для этого можно использовать пресс или марлю.
- Полученный сок перелейте в чистую емкость для вторичного брожения и добавьте сахар, если необходимо.
- Закройте емкость водяным затвором и оставьте в прохладном месте на 1-3 месяца.
- Фильтрация и разлив:
- После завершения брожения профильтруйте вино через мелкое сито или фильтр для удаления осадка.
- Разлейте вино по стерилизованным бутылкам и плотно закупорьте.
- Выдержка:
- Храните бутылки в прохладном темном месте. Вино будет улучшаться во вкусе со временем. Рекомендуется выдержка от 6 месяцев до нескольких лет.
Рекомендации:
- В процессе приготовления вина важно использовать чистые инструменты и емкости, чтобы избежать заражения и порчи напитка.
- Контроль температуры во время брожения критичен: слишком высокая температура может убить дрожжи, слишком низкая — замедлить процесс брожения.
- Регулярно проверяйте уровень сахара и кислотности, чтобы корректировать вкус вина по своему усмотрению.
