Содержание статьи
Ингредиенты:
- Фисташки (очищенные) — 150 г
- Молоко — 500 мл
- Сливки (жирностью 33-35%) — 250 мл
- Сахар — 150 г
- Желтки куриных яиц — 4 шт.
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 218 ккал
- Белки: 4.5 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 15 г
Рецепт:
- Подготовка фисташек:
- Поджарьте фисташки на сухой сковороде до золотистого цвета, затем остудите и мелко нарежьте или измельчите в блендере до состояния пасты.
- Приготовление молочной смеси:
- В средней кастрюле смешайте молоко, половину сахара и ванильный экстракт. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня.
- Заваривание желтков:
- В миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой и пышной массы.
- Медленно влейте горячую молочную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы не дать желткам свернуться.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет ложку.
- Добавление фисташек и сливок:
- Добавьте фисташковую пасту в горячую молочно-яичную смесь, хорошо перемешайте.
- Добавьте сливки, перемешайте и охладите смесь в холодильнике до полного охлаждения.
- Замораживание:
- Перелейте смесь в форму для мороженого и заморозьте. Если нет машины для мороженого, поместите смесь в морозильник и каждый час перемешивайте в течение первых 4-5 часов, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.
Рекомендации:
- Для получения яркого вкуса и цвета используйте качественные фисташки.
- Если желаете более гладкую текстуру, процедите молочную смесь через сито перед добавлением фисташковой пасты.
- Можно добавить несколько капель зеленого пищевого красителя для классического цвета фисташкового мороженого, если это важно для вас.
- Сервируйте мороженое с мелко нарезанными фисташками или мятой для дополнительного вкуса и декора.
