Содержание статьи
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода (холодная) – 200 мл
- Сливочное масло (холодное) – 300 г
- Соль – 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 468 ккал
- Белки: 5.1 г
- Жиры: 33.4 г
- Углеводы: 34.7 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Муку просейте в большую миску, добавьте соль.
- Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и охладите в морозильной камере около 15 минут.
- Замешивание теста:
- Постепенно добавляйте холодное масло к муке, разминая его пальцами до образования крошки.
- Постепенно вливайте холодную воду, замешивая тесто до получения однородной массы. Не перемешивайте слишком активно, чтобы тесто осталось слоистым.
- Вымешивание и слоение:
- Готовое тесто оберните пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
- Затем раскатайте тесто в прямоугольник на слегка припудренной мукой поверхности.
- Сложите тесто письмом: левую треть к центру, затем правую треть поверх левой. Повторите этот процесс 3-4 раза, каждый раз охлаждая тесто в холодильнике на 30 минут.
- Приготовление изделий:
- Используйте готовое тесто для пирогов, печенек, пирожков и другой выпечки по вашему выбору.
- Выпекайте изделия в духовке, разогретой до 200°C, до золотистого цвета.
Рекомендации:
- Качество масла: Используйте качественное сливочное масло, так как от его вкуса и свойств зависит конечный результат.
- Температура масла и воды: Все ингредиенты должны быть как можно более холодными, чтобы масло оставалось твердым, что обеспечит слоистость теста.
- Работа с тестом: Старайтесь как можно меньше работать руками с тестом, чтобы оно не нагрелось.
- Хранение теста: Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить для длительного хранения.
- Выпечка: Перед выпечкой дайте формам с тестом постоять при комнатной температуре около 10 минут, чтобы тесто немного смягчилось.
- Наблюдение за выпечкой: Следите за выпечкой, так как время и температура могут варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера изделий.
