Содержание статьи
Ингредиенты:
- Виноград белых сортов (например, Шардоне, Рислинг) – 10 кг
- Сахар – 1 кг (можно регулировать в зависимости от желаемой сладости)
- Вода – при необходимости для корректировки консистенции
- Винные дрожжи – согласно инструкции на упаковке
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 82 ккал
- Белки: 0.07 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2.6 г
Рецепт:
- Подготовка винограда:
- Тщательно промойте виноград под проточной водой.
- Измельчите виноград или раздавите ягоды руками, чтобы сок начал выделяться.
- Брожение:
- Переложите измельченный виноград в большую емкость, желательно использовать специальную винодельческую бочку или пищевой пластиковый контейнер.
- Добавьте винные дрожжи согласно инструкции на упаковке.
- Если виноград не очень сладкий, добавьте сахар — это повысит крепость и сладость вина.
- Накройте емкость марлей или специальной крышкой с водяным затвором, которая позволит газам выходить и предотвратит попадание воздуха.
- Первичное брожение:
- Держите сусло в теплом месте (18-25°C) в течение 5-7 дней. Ежедневно перемешивайте массу, чтобы избежать появления плесени и равномерного брожения.
- Прессование и вторичное брожение:
- Отделите жидкость от твердых частиц с помощью ситечка или марли.
- Перелейте жидкость в чистую емкость для вторичного брожения и закройте водяным затвором.
- Оставьте на 3-4 недели в прохладном месте.
- Очистка и разлив:
- После окончания брожения вино должно проясниться. Аккуратно перелейте его, чтобы избавиться от осадка.
- Разлейте вино по бутылкам и плотно закупорьте.
- Выдержка:
- Храните бутылки в прохладном темном месте в течение нескольких месяцев до нескольких лет. Вино будет улучшаться со временем.
Рекомендации:
- Убедитесь, что все инструменты и контейнеры, которые вы используете, тщательно стерилизованы, чтобы избежать заражения.
- Для контроля качества и вкуса регулярно пробуйте вино на разных этапах его приготовления.
- Будьте терпеливы: хорошее вино требует времени.
