Содержание статьи
Ингредиенты
- Виноградные листья — 30 штук (консервированные или свежие)
- Баранина (фарш) — 500 г
- Рис длиннозерный — 100 г
- Лук репчатый — 1 штука (средняя, мелко нарезать)
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу (мелко нарезать)
- Чеснок — 3 зубчика (измельчить)
- Соль — 1 чайная ложка
- Черный перец — 1/2 чайной ложки
- Кислота лимонная или сок лимона — 1 столовая ложка
- Вода — 500 мл
КБЖУ на 100 грамм
- Калории: 162 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 8 г
Рецепт
- Подготовка ингредиентов:
- Если используете свежие виноградные листья, бланшируйте их в кипящей воде на 2-3 минуты, затем охладите в холодной воде. Консервированные листья промойте и обсушите.
- Рис тщательно промойте и замочите в холодной воде на 30 минут.
- Приготовление начинки:
- Смешайте в миске фарш, предварительно отцеженный рис, нарезанный лук, зелень, чеснок, соль, перец и лимонную кислоту.
- Формирование долмы:
- На каждый лист кладите около 1 столовой ложки начинки.
- Сложите края листа к центру и плотно заверните в трубочку.
- Варка долмы:
- Уложите долму в кастрюлю плотно друг к другу.
- Залейте водой так, чтобы она покрывала долму.
- Готовьте под крышкой на медленном огне около 40 минут после закипания.
- Подача:
- Подавайте горячей, можно с йогуртовым соусом или лимонным соком.
Рекомендации
- Варите долму на медленном огне, чтобы начинка хорошо пропиталась и рис стал мягким.
- Если любите острое, добавьте в начинку немного красного перца.
- Проверьте, чтобы вода не выкипела в процессе варки; при необходимости добавьте еще.
- Долму можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить.
