Дижонская горчица домашняя

Ингредиенты:

• Горчичные зерна — 100 г
• Белое вино — 100 мл
• Белый винный уксус — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Мед — 1 столовая ложка (необязательно)

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: 209 ккал
• Белки: 7 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 10 г

Рецепт:

1. Замачивание зерен:
   • Смешайте горчичные зерна, белое вино, уксус и воду в стеклянной банке.
   • Закройте банку и оставьте в прохладном темном месте на двое суток. Зерна должны хорошо размякнуть.
2. Измельчение:
   • Переложите замоченные зерна вместе с жидкостью в блендер.
   • Добавьте соль и мед (если используете).
   • Измельчите до состояния пасты. Регулируйте консистенцию, добавляя немного воды, если паста слишком густая.
3. Выдержка:
   • Переложите горчицу обратно в чистую стеклянную банку.
   • Закройте крышкой и оставьте в холодильнике на неделю для созревания. Вкус станет более мягким и сбалансированным.

Рекомендации:

• Для более острого вкуса используйте черные горчичные зерна.
• Храните готовую горчицу в холодильнике. Со временем вкус станет только лучше.
• Используйте горчицу как соус к мясным блюдам, добавляйте в маринады или соусы для салатов.
• Для экспериментов можно добавить различные травы и специи, такие как тимьян, розмарин или даже немного корицы.