Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 500 г
- Вода: 200 мл (для теста)
- Яйцо: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
- Мясо (баранина или говядина): 500 г
- Лук репчатый: 1 штука
- Вода: 2 л (для бульона)
- Специи (перец, лавровый лист): по вкусу
КБЖУ на 100 г готового продукта:
- Калорийность: примерно 210 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 30 г
Рецепт:
- Приготовление теста: Смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду. Замесите крутое тесто. Оставьте его «отдохнуть» на 30 минут.
- Приготовление бульона: Мясо нарежьте кусочками, залейте водой и варите до готовности. Добавьте лавровый лист, перец и мелко нарезанный лук.
- Формирование хинкала: Раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Нарежьте его на квадраты со стороной 5 см.
- Варка хинкала: Поместите подготовленные кусочки теста в кипящий бульон и варите до готовности примерно 5-7 минут.
- Подача: Подавайте хинкал с мясом и бульоном, посыпав зеленью и добавив острый соус по желанию.
Рекомендации:
- Тесто: Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы хинкал не разварился в процессе варки.
- Мясо: Используйте для бульона баранину или говядину по своему вкусу. Мясо должно быть мягким и ароматным.
- Варка: Следите, чтобы во время варки хинкал не слипся, аккуратно перемешивайте.
- Подача: Традиционно хинкал подают горячим, сразу после приготовления.
Этот рецепт даргинского хинкала прост в исполнении и позволяет насладиться аутентичным вкусом кавказской кухни.
