Чизкейк без выпечки с маскарпоне

Ингредиенты:

Основа:

1. Печенье (например, «Дигестив») — 200 г
2. Расплавленное сливочное масло — 100 г

Начинка:

1. Маскарпоне — 500 г
2. Сливки (жирностью 33-35%) — 200 мл
3. Сахарная пудра — 100 г
4. Ванильный экстракт — 1 ч.л.
5. Желатин — 10 г
6. Вода для желатина — 50 мл

Для украшения (по желанию):

1. Свежие ягоды, фрукты, шоколад, сироп и т.д.

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: примерно 350 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 25 г

Рецепт:

1. Приготовление основы:
   • Измельчите печенье в крошку (можно использовать блендер или прокатать скалкой в пакете).
   • Смешайте печенье с расплавленным маслом до однородности.
   • Выложите смесь в форму для чизкейка, равномерно распределяя и утрамбовывая по дну. Поставьте в холодильник.
2. Приготовление начинки:
   • Замочите желатин в воде на 10 минут.
   • Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышности.
   • Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков.
   • Аккуратно соедините сливки с маскарпоне.
   • Нагрейте желатин до полного растворения (не кипятить) и влейте тонкой струйкой в сырно-сливочную смесь, перемешивая.
   • Выложите начинку на охлажденную основу и разровняйте.
   • Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
3. Украшение:
   • Украсьте чизкейк по своему вкусу свежими ягодами, фруктами, шоколадом или сиропом перед подачей.

Рекомендации:

• Для придания дополнительного вкуса и текстуры можно добавить в основу немного молотого ореха.
• Чтобы сделать чизкейк более диетическим, используйте печенье с низким содержанием сахара и замените часть сливок на натуральный йогурт.
• Желатин можно заменить агар-агаром, следуя инструкциям на упаковке.
• Перед нарезкой чизкейка обязательно нагрейте нож под горячей водой, чтобы легче резать.
• Для веганской версии используйте веганское печенье, кокосовое масло, веганский сыр и кокосовые сливки.
• Храните чизкейк в холодильнике, он может храниться до 3-4 дней.