Содержание статьи
Ингредиенты:
- Ржаная мука – 250 г
- Пшеничная мука – 250 г
- Сухие дрожжи – 7 г (или свежие дрожжи – 15 г)
- Теплая вода – 350 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: примерно 230 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 44 г
(Обратите внимание, что эти значения могут немного отличаться в зависимости от используемых ингредиентов).
Рецепт:
- Приготовление теста:
- В большой миске смешайте оба вида муки, дрожжи, соль и сахар.
- Добавьте теплую воду и оливковое масло.
- Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным (около 10 минут вручную).
- Первый подъем теста:
- Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Формирование чиабатты:
- Аккуратно выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.
- Сформируйте из теста две продолговатые лепешки.
- Второй подъем теста:
- Поместите лепешки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой.
- Накройте их полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Выпекайте хлеб примерно 20-25 минут до золотистого цвета.
- Охлаждение:
- Дайте чиабатте остыть на решетке перед подачей.
Рекомендации:
- Качество муки: выбирайте муку высшего качества для лучшего результата.
- Температура воды: вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы активировать дрожжи.
- Подъем теста: убедитесь, что тесто действительно увеличилось в размере; это ключевой момент для получения воздушного хлеба.
- Формирование чиабатты: старайтесь меньше мять тесто, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
- Выпекание: для хрустящей корочки можно положить в духовку емкость с водой.
- Хранение: храните чиабатту в хлопчатобумажном мешочке или бумаге, чтобы сохранить свежесть.
