Содержание статьи
Ингредиенты
- Активная пшеничная закваска — 150 г
- Вода — 350 мл
- Пшеничная мука — 500 г
- Оливковое масло — 2 ст.л. (30 мл)
- Соль — 10 г
КБЖУ на 100 г
- Калории: 248 ккал
- Белки: 7.6 г
- Жиры: 2.8 г
- Углеводы: 48.3 г
Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов.
Рецепт
- Приготовление Теста: В большой миске смешайте закваску и воду. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до однородности. Добавьте оливковое масло и соль, замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким.
- Первый Подъем: Накройте миску с тестом пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 3-4 часа для подъема.
- Формирование Чиабатты: Аккуратно переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Сформируйте батон, стараясь сохранить воздушные пузыри в тесте.
- Второй Подъем: Переложите батон на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Оставьте на 1-2 часа для подъема.
- Выпекание: Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке около 25-30 минут, пока корочка не станет золотистой.
- Охлаждение: Оставьте хлеб остывать на решетке перед подачей.
Рекомендации
- Качество Закваски: Убедитесь, что ваша закваска активна и пузырится перед использованием.
- Обработка Теста: Старайтесь как можно меньше мять тесто при формировании, чтобы сохранить воздушность.
- Влажность Теста: Чиабатта должна быть из достаточно влажного теста, чтобы получить характерную пористую структуру.
- Контроль Температуры Выпекания: Чиабатта требует высокой температуры выпекания для хорошего подъема и формирования корочки.
- Сервировка: Чиабатта отлично подходит для сандвичей, тостов или как дополнение к супам и салатам.
