Чакапули по-грузински из баранины

Ингредиенты:

1. Баранина – 700 г (лучше использовать ребрышки или шейку)
2. Ткемали (грузинская сливовая паста) – 100 г
3. Зеленый лук – 100 г, нарезать
4. Свежий укроп – 50 г, мелко нарезать
5. Свежий кориандр (кинза) – 50 г, мелко нарезать
6. Чеснок – 4 зубчика, измельчить
7. Сухое белое вино – 200 мл
8. Вода – 100 мл
9. Соль, черный перец – по вкусу

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 172 ккал
• Белки: 14 г
• Жиры: 11 г
• Углеводы: 2 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Баранину нарежьте на порционные куски.
   • Зеленый лук, укроп, кориандр помойте и мелко нарежьте.
   • Чеснок очистите и измельчите.
2. Тушение баранины:
   • В глубокой сковороде или казане разогрейте немного масла и обжарьте баранину до золотистой корочки.
   • Добавьте чеснок и зеленый лук, продолжайте жарить на среднем огне еще 5 минут.
3. Добавление жидкостей и специй:
   • Влейте белое вино и воду, доведите до кипения.
   • Добавьте ткемали, соль и перец. Перемешайте и уменьшите огонь.
   • Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 40-50 минут.
4. Добавление зелени:
   • За 10 минут до готовности добавьте нарезанный укроп и кориандр. Перемешайте и продолжайте тушение.

Рекомендации:

• Выбирайте для чакапули молодую баранину, так как она более нежная и ароматная.
• Используйте качественное сухое белое вино, которое придает блюду необходимую кислинку и аромат.
• Ткемали можно заменить на смесь измельченных свежих или маринованных слив с добавлением немного уксуса или лимонного сока.
• Подавайте чакапули горячим, лучше всего со свежим хлебом или лепешками, которые помогут вам насладиться соусом.
• Чакапули традиционно богато зеленью, поэтому не экономьте на укропе и кориандре, они придают блюду свежесть и яркий вкус.