Содержание статьи
Ингредиенты:
- Виноградный жмых — 10 кг
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 231 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Алкоголь (спирт): около 40 г
Эти значения приблизительные и зависят от содержания алкоголя в готовой чаче.
Рецепт:
- Подготовка жмыха:
- После изготовления вина, соберите виноградный жмых, который включает кожицы, семена и остатки мякоти винограда.
- Храните жмых в большом баке или чистой бочке. Убедитесь, что бак плотно закрыт, чтобы минимизировать доступ кислорода.
- Ферментация:
- Дайте жмыху ферментировать в течение 2-3 недель в теплом месте. Периодически проверяйте и перемешивайте его каждые 2-3 дня.
- Ферментация завершена, когда прекращается выделение пузырьков углекислого газа.
- Дистилляция:
- Перегоните ферментированный жмых в дистилляторе. Для этого процесса вам потребуется специальное оборудование — медный аппарат для перегонки.
- Первую фракцию («головы») следует отделить, так как она содержит вредные примеси.
- Соберите основную фракцию («тело»), которая представляет собой чистую чачу. Прекратите сбор, когда алкоголь в отходящем паре упадет ниже 40%.
Рекомендации:
- Храните чачу в стеклянных бутылках в прохладном темном месте.
- Чачу можно употреблять сразу, но она станет лучше, если выдержать ее несколько месяцев.
- Употребление чачи в меру может быть приятным, но помните о высокой крепости напитка.
- Всегда соблюдайте меры безопасности при дистилляции, так как процесс может быть опасен.
Этот рецепт предназначен для опытных домашних виноделов и тех, кто уже имеет опыт работы с дистилляцией. Помните, что самогоноварение во многих странах регулируется законом, поэтому убедитесь в легальности этих действий в вашем регионе.
