Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баранина (на кости): 1 кг
- Лук репчатый: 3 средних головки (нарезанный кольцами)
- Помидоры: 4 средних (нарезанные кружочками)
- Болгарский перец: 2 шт. (нарезанный полосками)
- Чеснок: 5 зубчиков (целые)
- Кинза: 1 пучок (мелко нарубленная)
- Тмин: 1 ч. л.
- Куркума: 1 ч. л.
- Соль и черный перец по вкусу
- Вода: 100 мл
- Растительное масло: 2 ст. л.
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 202 ккал
- Белки: 19 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Тщательно промойте баранину и нарежьте на порционные куски.
- Овощи нарежьте как указано в списке ингредиентов.
- Обжаривание мяса:
- В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло.
- Обжарьте куски баранины до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавление овощей и специй:
- К мясу добавьте лук, затем через несколько минут добавьте помидоры, болгарский перец и чеснок.
- Посыпьте все тмином и куркумой, тщательно перемешайте.
- Тушение:
- Добавьте воду, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и томите блюдо около 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Добавление зелени:
- За 5 минут до готовности добавьте мелко нарубленную кинзу, соль и перец по вкусу.
Рекомендации:
- Буглама будет еще вкуснее, если дать ей настояться несколько часов после приготовления или даже оставить на ночь.
- Подавайте бугламу горячей, посыпав свежей зеленью и с бокалом хорошего красного вина.
- Это блюдо хорошо сочетается с простыми гарнирами, такими как рис или картофельное пюре.
- Обязательно используйте свежие специи для более яркого и насыщенного вкуса блюда.
