Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свекольная ботва (молодые листья и стебли) – 300 г
- Огурцы – 2 шт. (средние)
- Зеленый лук – 100 г
- Укроп – 50 г
- Петрушка – 30 г
- Редис – 100 г
- Яйца (вареные) – 2 шт.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Квас (желательно домашний или ржаной) – 1,5 л
- Сметана (для подачи) – по желанию
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 29 ккал
- Белки: 1.8 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 5.1 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Тщательно промойте свекольную ботву, огурцы, зеленый лук, укроп, петрушку и редис.
- Мелко нарежьте свекольную ботву, огурцы, зеленый лук, укроп и петрушку. Редис нарежьте тонкими слайсами.
- Яйца отварите вкрутую, охладите, затем нарежьте кубиками или дольками.
- Сборка супа:
- В большой миске смешайте нарезанную зелень, огурцы, редис и яйца.
- Добавьте лимонный сок, сахар и соль по вкусу, перемешайте.
- Залейте овощную смесь квасом. Перемешайте и поставьте в холодильник на 1-2 часа для настаивания.
- Подача:
- Подавайте ботвинью холодной, добавляя в каждую порцию по ложке сметаны, если используете.
Рекомендации:
- Выбор кваса: Лучше всего подходит домашний или качественный ржаной квас с легкой кислинкой.
- Подача: Ботвинью можно подавать с кусочками льда для дополнительной прохлады в жаркий день.
- Хранение: Хотя ботвинья наилучшим образом подается сразу после приготовления, она может храниться в холодильнике до 24 часов. Не рекомендуется длительное хранение, так как зелень может потерять свою свежесть.
- Дополнения: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп вареную свеклу или даже кусочки мяса или рыбы.
