Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свекла — 300 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Капуста белокочанная — 200 г
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Бульон мясной (или вода) — 2 литра
- Говядина на косточке — 500 г
- Сало соленое — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Уксус столовый 3% — 1 столовая ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Сметана и зелень (укроп, петрушка) для подачи
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 65 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 6 г
Рецепт:
- Подготовка мяса и бульона:
- Говядину тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне. Первый бульон слить, мясо промыть. Залить свежей водой и варить до готовности мяса.
- Добавить в бульон лавровый лист, соль.
- Подготовка овощей:
- Свеклу, морковь и лук почистить и мелко нарезать. Свеклу залить уксусом, чтобы сохранить цвет.
- Капусту нашинковать.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Жарка зажарки:
- На сковороде на мелко нарезанном сале обжарить лук до золотистости, добавить морковь, томатную пасту и тушить 5 минут. Затем добавить свеклу и тушить все вместе еще 10 минут.
- Сборка борща:
- В кипящий бульон добавить картофель, через 10 минут — капусту, затем зажарку из сковороды.
- Варить на медленном огне до готовности всех овощей.
- Подача:
- Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить измельченный чеснок, сметану и мелко нарезанную зелень.
Рекомендации:
- Борщ можно подавать с чесночными пампушками или черным хлебом.
- Оставшийся бульон отлично подойдет для приготовления других супов или соусов.
- Борщ становится еще вкуснее на второй день после приготовления, когда все ингредиенты хорошо пропитаются ароматами друг друга.
- Обязательно дайте борщу настояться минимум 30 минут перед подачей, чтобы вкусы максимально раскрылись.
