Борщ без картошки

Ингредиенты:

1. Свекла — 2 шт. среднего размера
2. Капуста белокочанная — 300 г
3. Морковь — 1 шт.
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Томатная паста — 2 ст. л.
6. Вода или куринный бульон — 2 л
7. Соль, перец — по вкусу
8. Лавровый лист — 2 шт.
9. Уксус яблочный — 1 ст. л.
10. Растительное масло — для жарки
11. Чеснок — 2-3 зубчика
12. Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

КБЖУ на 100 г:

• Калории: приблизительно 35 ккал
• Белки: 1.2 г
• Жиры: 0.2 г
• Углеводы: 7 г

Рецепт:

1. Свеклу натрите на крупной терке, морковь — на средней, лук мелко нарежьте.
2. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите еще 5 минут.
3. Добавьте томатную пасту к овощам и тушите еще 5 минут.
4. Капусту нашинкуйте тонко.
5. В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения.
6. Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, включая свеклу.
7. Добавьте лавровый лист, уксус, соль, перец. Варите на медленном огне 30 минут.
8. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и зелень.

Рекомендации:

• Чтобы борщ получил насыщенный цвет, свеклу можно предварительно замариновать в уксусе.
• Добавление сахара поможет уравновесить кислоту томатной пасты и уксуса.
• Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куринный бульон.
• Подавайте борщ с сметаной и черным хлебом.
• Борщ можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, его вкус со временем становится только лучше.