Содержание статьи
Ингредиенты:
- Яичные белки — 4 шт. (примерно 120 г)
- Сахар — 240 г
- Крем-тартар или лимонная кислота — 1/4 ч.л. (для стабилизации)
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Пищевые красители (по желанию)
- Деревянные палочки для шашлыков
КБЖУ на 100 гр:
- Калорийность: ~300 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 74 г
Показатели КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов.
Рецепт:
- Подготовка: Предварительно разогрейте духовку до 90°C. Покройте противень пергаментной бумагой и воткните деревянные палочки.
- Взбивание белков: Взбейте яичные белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар и крем-тартар. Продолжайте взбивать до образования глянцевых жестких пиков. Добавьте ванильный экстракт и пищевые красители, если хотите цветные безе.
- Формирование безе: Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите безе на палочках на подготовленный противень.
- Выпекание: Выпекайте безе в предварительно разогретой духовке около 1,5-2 часов, или пока безе полностью не высохнет и легко отделится от бумаги.
- Охлаждение: Дайте безе остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
Рекомендации:
- Точность взвешивания: Для идеального безе важно точно взвесить ингредиенты.
- Чистота оборудования: Убедитесь, что миска и венчики миксера абсолютно чисты и сухи. Жир может помешать образованию пиков.
- Добавление сахара: Добавляйте сахар постепенно, чтобы он полностью растворился и меренга получилась гладкой.
- Пищевые красители: Используйте гелевые или порошкообразные красители, так как жидкие могут изменить консистенцию меренги.
- Хранение: Храните безе в плотно закрытой емкости, чтобы оно оставалось хрустящим.
