Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Чеснок — 4 зубчика
- Для теста (лапши):
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
КБЖУ на 100 г:
- Энергетическая ценность (ккал): 220-250
- Белки (г): 15-20
- Жиры (г): 10-15
- Углеводы (г): 15-20
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.
Рецепт:
- Приготовление мяса:
- Говядину поместите в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену.
- Добавьте в кастрюлю целые луковицы, морковь, чеснок, соль и перец. Варите на медленном огне 2-3 часа до мягкости мяса.
- Приготовление лапши:
- В миске смешайте муку, яйца, воду и соль. Замесите тесто до эластичности.
- Раскатайте тесто в тонкий слой и нарежьте на полоски шириной 1-2 см. Оставьте высохнуть на 30 минут.
- Сборка блюда:
- Мясо извлеките из бульона, отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
- Лапшу отварите в бульоне до готовности (около 3-5 минут).
- На большое блюдо выложите слой лапши, сверху распределите кусочки мяса.
- Подача:
- Бульон подавайте отдельно в мисках. Бешбармак посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Рекомендации:
- Качество мяса: Лучше всего подойдет говядина на кости, так как она придаст бульону насыщенный вкус.
- Тесто для лапши: Не переусердствуйте с мукой при замешивании теста, чтобы лапша получилась мягкой.
- Подача: Традиционно бешбармак употребляется руками, но в современных условиях можно использовать столовые приборы.
