Бефстроганов из печени говяжьей

Ингредиенты:

1. Говяжья печень — 500 г
2. Лук репчатый — 2 средних головки (примерно 200 г)
3. Мука пшеничная — 3 столовые ложки (примерно 45 г)
4. Сливочное масло — 50 г
5. Сметана — 200 г
6. Вода или бульон — 100 мл
7. Соль, перец — по вкусу
8. Растительное масло — для жарки

КБЖУ на 100 г:

• Калории: примерно 135 ккал
• Белки: 15 г
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 5 г

(Примечание: КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и способа приготовления.)

Рецепт:

1. Подготовка печени: Промойте печень под холодной водой, удалите пленки и прожилки. Нарежьте печень на тонкие полоски.
2. Подготовка лука: Очистите и нарежьте лук полукольцами.
3. Обжаривание печени: Обваляйте полоски печени в муке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро обжарьте печень на сильном огне до золотистой корочки. Затем выньте печень из сковороды.
4. Пассерование лука: В той же сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте лук до мягкости.
5. Соединение ингредиентов: Верните печень на сковороду к луку, добавьте соль, перец. Перемешайте и тушите на медленном огне 5 минут.
6. Добавление сметаны: Добавьте сметану и воду (или бульон). Перемешайте и тушите еще 10-15 минут на медленном огне до готовности.

Рекомендации:

• Выбор печени: Лучше использовать свежую печень, так как она мягче и вкуснее.
• Предварительная подготовка печени: Если печень кажется жесткой, можно замочить ее на 1-2 часа в молоке или воде с уксусом для смягчения.
• Температура приготовления: Не пережаривайте печень, иначе она станет жесткой. Следите, чтобы огонь был не слишком сильным.
• Подача блюда: Подавайте бефстроганов горячим, лучше всего с картофельным пюре или отварным рисом.