Бастурма по-казахски

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Говядина (лучше выбирать нежирные части) — 1 кг
  • Соль крупного помола — 100 г
  • Черный перец молотый — 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Паприка молотая — 1 столовая ложка
  • Зира (тмин) молотая — 1 чайная ложка
  • Хмели-сунели — 1 чайная ложка (по желанию)

КБЖУ на 100 гр:

  • Калории: 187 ккал
  • Белки: 33 г
  • Жиры: 5 г
  • Углеводы: 2 г

Рецепт:

  1. Подготовка мяса:
    • Тщательно очистите мясо от пленок и жира, нарежьте на длинные полосы толщиной примерно 1-1.5 см.
    • Промойте мясо и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
  2. Маринование:
    • Смешайте соль, перец, кориандр, паприку, зиру и хмели-сунели.
    • Измельчите чеснок и добавьте в смесь специй.
    • Равномерно натрите мясо полученной смесью специй.
    • Уложите мясо в глубокую миску или контейнер, плотно накройте и оставьте в холодильнике на 3-4 дня.
  3. Сушка:
    • После маринования обвяжите каждую полоску мяса бечевкой и подвесьте в хорошо проветриваемом месте или в сушилке для мяса.
    • Сушите мясо в течение 5-7 дней, в зависимости от условий и желаемой степени вяления.

Рекомендации:

  • Периодически проверяйте мясо во время сушки, убедитесь, что оно не покрывается плесенью. Если обнаружите плесень, аккуратно удалите её влажной тряпкой.
  • Бастурму можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев. Употребляйте ее в тонко нарезанном виде.
  • Подавайте бастурму как закуску с нарезкой свежих овощей или добавляйте в блюда, например, в салаты или в бутерброды.
Это будет Вам интересно
Предприниматели из Москвы отправили свежие фрукты детям из новых регионов