Баклажаны по-татарски на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Помидоры — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Черный перец (горошек) — 10 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: 98 ккал
• Белки: 1.3 г
• Жиры: 7.2 г
• Углеводы: 7.5 г

Рецепт:

1. Подготовка овощей:
   • Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0.5 см, посолить и оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить.
   • Перец очистить от семян и нарезать полосками.
   • Помидоры нарезать кубиками.
   • Лук нарезать полукольцами.
   • Чеснок измельчить.
2. Жарка овощей:
   • В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце.
   • Затем обжарить перец и лук до мягкости.
3. Смешивание овощей:
   • В кастрюлю сложить баклажаны, жареный перец с луком, добавить помидоры, чеснок, сахар, соль, перец горошком и зелень.
   • Тушить на медленном огне 15 минут, затем добавить уксус и тушить еще 5 минут.
4. Разлив по банкам:
   • Горячую смесь овощей разложить по стерилизованным банкам.
   • Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Рекомендации:

• Стерилизация банок: Перед наполнением банки и крышки необходимо стерилизовать, прокипятив их в воде в течение 10 минут или обработав в духовке.
• Хранение: Хранить баклажаны по-татарски в прохладном темном месте. После вскрытия банки хранить в холодильнике.
• Сервировка: Баклажаны по-татарски отлично подходят как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.