Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• Баклажаны: 2 кг
• Морковь: 500 г
• Лук репчатый: 300 г
• Чеснок: 1 головка
• Соль: 2 столовые ложки
• Сахар: 3 столовые ложки
• Уксус 9%: 100 мл
• Растительное масlo: 200 мл
• Корейская морковная приправа: 50 г
• Семена кунжута: 1 столовая ложка
• Перец чили (свежий или хлопья): по вкусу

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 126 ккал
• Белки: 1.7 г
• Жиры: 9.1 г
• Углеводы: 10.6 г

Рецепт:

1. Подготовка баклажанов:
   • Баклажаны нарезать тонкими полосками, посыпать солью и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь. Затем промыть и отжать.
2. Приготовление овощей:
   • Морковь натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкими полосками.
   • Лук нарезать полукольцами.
   • Чеснок мелко нарубить.
3. Смешивание компонентов:
   • В большой миске смешать баклажаны, морковь, лук, чеснок, добавить корейскую приправу, перец чили, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешать.
4. Маринование:
   • Переложить смесь в чистые сухие банки. Утрамбовать, чтобы максимально уменьшить количество воздуха. Закрыть крышками.
5. Хранение:
   • Хранить банки в холодильнике или другом прохладном месте. Перед употреблением дать настояться минимум 48 часов.

Рекомендации:

• Чистота при подготовке: Убедитесь, что все банки и крышки чистые и сухие.
• Проба на горечь: Если баклажаны слишком горькие, дополнительно промойте их водой.
• Использование специй: Количество перца и приправы можно регулировать в зависимости от предпочтений.
• Срок хранения: Баклажаны хорошо хранятся в холодильнике до 6 месяцев.