Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 200 г
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус 9% – 50 мл
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Вода – 500 мл
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 83 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 5.3 г
- Углеводы: 8.2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Баклажаны нарежьте кубиками или кружочками, замочите в подсоленной воде на 30 минут, затем промойте и обсушите.
- Помидоры прокипятите на несколько секунд, снимите кожицу и нарежьте на кубики.
- Лук и морковь очистите и нарежьте: лук полукольцами, морковь тонкими кружочками.
- Чеснок мелко нарубите.
- Приготовление томатной заливки:
- В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте морковь, жарьте до готовности.
- Влейте воду, добавьте помидоры, сахар, соль, перец, лавровый лист и варите на медленном огне 20 минут.
- Заготовка баклажанов:
- В томатную заливку добавьте подготовленные баклажаны, тушите еще 15 минут.
- Под конец добавьте уксус и чеснок, перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Консервация:
- Горячую смесь баклажан с заливкой разлейте по стерилизованным банкам.
- Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Рекомендации:
- Стерилизация банок: Для стерилизации банок используйте метод кипячения или держите их в горячей духовке.
- Проверка качества: Убедитесь, что баклажаны полностью покрыты заливкой, чтобы избежать порчи.
- Хранение: Храните заготовки в прохладном темном месте. При правильной стерилизации и закрытии, баклажаны могут храниться в течение нескольких месяцев.
