Содержание статьи
Ингредиенты:
- Фило тесто – 500 г (примерно 20 листов)
- Орехи (пекан, фундук или грецкие) – 300 г, измельчённые
- Сливочное масло – 250 г, растопленное
- Сахар – 100 г
- Корица – 1 чайная ложка
- Вода – 150 мл
- Мёд – 100 мл
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Розовая вода – 1 чайная ложка (опционально)
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 520 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 35 г
- Углеводы: 47 г
Рецепт:
- Подготовка:
- Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Смажьте прямоугольную форму для запекания маслом.
- Приготовление начинки:
- Смешайте измельчённые орехи с сахаром и корицей.
- Сборка пахлавы:
- Положите один лист фило теста в форму, смажьте его тонким слоем растопленного сливочного масла. Повторите это с 5 листами.
- Распределите часть ореховой смеси поверх теста. Повторите слои, чередуя 5 листов теста, смазанных маслом, и ореховую смесь. Завершите последним слоем теста.
- Аккуратно нарежьте пахлаву на квадраты или ромбы перед тем, как ставить в духовку.
- Выпекание:
- Запекайте около 50 минут, пока верх не станет золотистым.
- Приготовление сиропа:
- В кастрюле смешайте воду, мёд и лимонный сок, доведите до кипения. Кипятите 10 минут, затем добавьте розовую воду.
- Готовый горячий сироп равномерно разлейте по горячей пахлаве сразу после вынимания из духовки.
- Охлаждение и подача:
- Дайте пахлаве остыть в форме, пока сироп полностью не впитается. Подавайте при комнатной температуре.
Рекомендации:
- Тесто фило: Оно очень тонкое и быстро сохнет, поэтому держите неиспользованные листы под влажным полотенцем.
- Размер формы: Используйте форму размером примерно 30 на 20 см для идеальной толщины слоёв.
- Сироп: Не сокращайте время кипячения сиропа, чтобы он стал достаточно густым.
- Хранение: Храните пахлаву в плотно закрытом контейнере, чтобы она оставалась свежей и влажной до 1 недели.
