Антрекот из говядины

Ингредиенты:

1. Говяжий стейк (лучше всего подходит рибай или стейк из вырезки) — 200 г
2. Соль морская грубого помола — по вкусу
3. Черный молотый перец — по вкусу
4. Оливковое масло — 1 столовая ложка
5. Сливочное масло — 30 г
6. Чеснок (необязательно) — 2 зубчика
7. Розмарин или тимьян (необязательно) — несколько веточек

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 271 ккал
• Белки: 26.1 г
• Жиры: 18.3 г
• Углеводы: 0 г

(Примечание: Расчет КБЖУ является приблизительным и может варьироваться в зависимости от жирности мяса и добавления ингредиентов.)

Рецепт:

1. Подготовка стейка: Выньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы мясо приобрело комнатную температуру. Это обеспечит равномерное прожаривание.
2. Приправление: Посолите и поперчите стейк с обеих сторон.
3. Обжаривание: Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло и когда оно начнет слегка дымиться, аккуратно положите стейк на сковороду. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны для степени прожарки «медиум». Для более прожаренного стейка увеличьте время обжаривания.
4. Добавление ароматов: За последнюю минуту обжаривания добавьте на сковороду сливочное масло, измельченный чеснок и веточки розмарина или тимьяна. Поливайте стейк расплавленным ароматизированным маслом.
5. Отдых мяса: После обжаривания оставьте стейк отдыхать на тарелке под фольгой в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.

Рекомендации:

• Для приготовления антрекота выбирайте качественное мясо с хорошей мраморностью.
• Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень готовности стейка.
• Не переворачивайте стейк слишком часто, чтобы образовалась красивая корочка.
• При приготовлении следите, чтобы масло не загорелось.
• Подавать антрекот можно с овощами гриль, картофелем фри или свежим салатом.
• Если вы новичок в приготовлении стейков, начните с более простых рецептов и постепенно увеличивайте сложность.