Зерновой хлеб

Ингредиенты:

1. Цельнозерновая мука — 300 г
2. Ржаная мука — 200 г
3. Теплая вода — 400 мл
4. Сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г)
5. Сахар — 1 ст. л.
6. Соль — 1 ч. л.
7. Смесь зерен (например, подсолнечник, лен, кунжут) — 50 г
8. Оливковое масло — 2 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: примерно 250 ккал
• Белки: 9 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 40 г

Рецепт:

1. Подготовка дрожжевой смеси:
   • В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и немного теплой воды. Оставьте на 10-15 минут до образования пены.
2. Смешивание ингредиентов:
   • В большой миске смешайте цельнозерновую и ржаную муку, добавьте соль и смесь зерен.
   • Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
   • Постепенно добавляйте оставшуюся теплую воду, замешивая тесто.
3. Замес теста:
   • Замесите тесто на рабочей поверхности в течение 10-15 минут до эластичности.
4. Первый подъем:
   • Сформируйте шар из теста, положите в миску, смазанную маслом, и накройте полотенцем.
   • Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
5. Формирование буханки:
   • После подъема аккуратно обомните тесто и сформируйте буханку.
   • Положите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Второй подъем:
   • Накройте буханку полотенцем и оставьте на 30 минут.
7. Выпекание:
   • Разогрейте духовку до 220°C.
   • Выпекайте хлеб 30-40 минут до золотистой корочки.

Рекомендации:

• Консистенция теста: Тесто должно быть мягким, но не липким к рукам. При необходимости добавьте немного муки или воды.
• Подъем теста: Проверяйте тесто во время подъема; оно должно увеличиться в размере вдвое.
• Температура выпечки: Выпекайте хлеб в хорошо разогретой духовке для формирования корочки.
• Остывание хлеба: После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решетке, чтобы избежать сырости внутри.
• Хранение: Храните хлеб в хлопковом мешке или бумажном пакете, чтобы сохранить свежесть.

Зерновой хлеб — это здоровый и вкусный вариант для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет приготовить хлеб самостоятельно.