Содержание статьи
Ингредиенты:
- Молодая капуста — 2 кг
- Укроп — 100 г
- Петрушка — 100 г
- Сельдерей (листья) — 50 г
- Соль — 50 г
- Сахар — 50 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Вода — 500 мл
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 25 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 4.9 г
Рецепт:
- Подготовка овощей: Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Укроп, петрушку и сельдерей мелко нарежьте.
- Засолка овощей: В большой кастрюле смешайте капусту, зелень, соль и сахар. Оставьте на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок.
- Приготовление маринада: В другой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте уксус, затем влейте получившийся рассол от овощей. Варите 5 минут.
- Заготовка щей: Разложите подготовленные овощи по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом. Убедитесь, что овощи полностью покрыты маринадом.
- Стерилизация и закатка банок: Закатайте банки стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой так, чтобы вода доходила до плеч банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15 минут. После этого банки выньте и оставьте остывать в перевернутом виде.
Рекомендации:
- Используйте только свежие и качественные ингредиенты для заготовок, так как это влияет на вкус и срок хранения.
- Следите, чтобы все инструменты и банки были тщательно стерилизованы перед использованием.
- Храните заготовки в прохладном и темном месте. После открытия банки храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.
- При добавлении уксуса в маринад следите, чтобы он не был слишком концентрированным, чтобы избежать перебора кислотности.
- При желании в зимний период вы можете добавить в щи картофель, мясо или другие ингредиенты для более насыщенного вкуса.
