Содержание статьи
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 150 г
- Яичные желтки – 4 штуки
- Кукурузный крахмал – 3 столовые ложки
- Сливочное масло – 50 г
- Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- Спелые бананы – 2 средних (около 300 г)
- Сок лимона – 1 столовая ложка (для предотвращения потемнения бананов)
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 158 ккал
- Белки: 2,7 г
- Жиры: 6,3 г
- Углеводы: 22,6 г
Рецепт:
- Приготовление заварной основы:
- В средней кастрюле смешайте молоко с половиной сахара и поставьте на средний огонь.
- В миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой пены. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте до однородности.
- Когда молоко станет горячим, но не кипит, медленно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
- Верните смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, варите на медленном огне до загустения. Уберите с огня.
- Добавление ароматизаторов и масла:
- В горячий крем добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте до полного растворения масла.
- Подготовка бананов:
- Бананы очистите и нарежьте кружочками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
- Соединение крема с бананами:
- Аккуратно вмешайте бананы в остывший крем.
- Охлаждение крема:
- Переложите крем в чистую миску, накройте пищевой пленкой вплотную к поверхности крема (чтобы не образовалась корка) и охладите в холодильнике минимум на 2 часа.
Рекомендации:
- Контроль температуры: Убедитесь, что молоко не закипит, иначе желтки могут свернуться при смешивании.
- Постоянное помешивание: Важно постоянно помешивать крем во время варки, чтобы избежать образования комков.
- Хранение: Заварной крем с бананом лучше использовать в течение 24 часов, так как бананы могут изменить текстуру и вкус крема при длительном хранении.
- Использование крема: Этот крем отлично подходит для наполнения бисквитных тортов или как самостоятельный десерт.
