Содержание статьи
Ингредиенты:
- Рыжики (свежие) — 1 кг
- Соль — 50 г
- Листья смородины — 5-6 штук
- Листья вишни — 5-6 штук
- Листья хрена — 2-3 штуки
- Зонтики укропа — 2-3 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец горошком — 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: примерно 22 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 1 г
Рецепт:
- Подготовка грибов:
- Тщательно переберите рыжики, удалите мусор и поврежденные части. Промойте грибы несколько раз под проточной водой. Оставьте грибы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы избавиться от горечи.
- Приготовление рассола:
- В большую кастрюлю налейте достаточно воды, чтобы покрыть грибы. Добавьте соль и доведите до кипения. Затем добавьте рыжики и варите их 15-20 минут. Снимите грибы шумовкой и остудите.
- Укладка грибов в банки:
- На дно стерилизованных банок положите листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, дольки чеснока и несколько горошин перца.
- Тесно уложите остывшие грибы, чередуя слои грибов с листьями и специями.
- Заливка и закрытие банок:
- Залейте грибы холодной кипяченой водой, чтобы они были полностью покрыты.
- Плотно закройте банки крышками.
- Хранение:
- Храните банки в холодном и темном месте. Грибы будут готовы к употреблению через 30-40 дней.
Рекомендации:
- Чистота приготовления: Убедитесь, что все инструменты и поверхности, с которыми контактируют грибы, чисты, чтобы избежать порчи.
- Стерилизация банок: Тщательно стерилизуйте банки и крышки перед укладкой грибов, чтобы предотвратить развитие бактерий.
- Время вымачивания: Для уменьшения горечи рыжиков можно увеличить время вымачивания до 5-6 часов.
- Проверка на герметичность: Убедитесь, что банки закрыты герметично, чтобы избежать попадания воздуха.
