Засолка огурцов в бочке на зиму холодным способом

Ингредиенты:

• Огурцы: 10 кг (средние, твердые, специально для засолки)
• Вода: 10 л
• Соль каменная (не йодированная): 400 г
• Чеснок: 10 зубчиков
• Укроп (зонтики): 20 шт.
• Листья хрена: 10 шт.
• Листья черной смородины: 20 шт.
• Листья вишни: 20 шт.
• Горький перец: 3-4 шт.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 12 ккал
• Белки: 0.6 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 2.5 г

Рецепт:

1. Подготовка огурцов: Тщательно промойте огурцы в холодной воде, удаляя грязь и остатки. Замочите их на 2-3 часа в холодной воде.
2. Подготовка бочки: Промойте и высушите деревянную бочку.
3. Укладка огурцов: На дно бочки выложите слой листьев хрена, черной смородины и вишни. Затем тесно уложите слой огурцов, повторяйте слои до заполнения бочки.
4. Приготовление рассола: Растворите соль в воде, затем добавьте измельченный чеснок и горький перец.
5. Заливка огурцов рассолом: Залейте огурцы в бочке рассолом так, чтобы все огурцы были покрыты.
6. Накрытие огурцов: Положите на верх огурцов тарелку или деревянный круг меньшего диаметра, чем бочка, и поставьте сверху груз, чтобы огурцы были полностью погружены в рассол.
7. Выдержка и хранение: Оставьте бочку в прохладном месте. Огурцы будут готовы через 5-6 недель и могут храниться в течение всей зимы.

Рекомендации:

• Выбор огурцов: Используйте только свежие, плотные огурцы без повреждений, чтобы избежать брака.
• Температура хранения: Лучше всего хранить огурцы в прохладном, темном месте, например, в подвале или погребе.
• Контроль за процессом: Проверяйте огурцы на наличие плесени или неприятного запаха в процессе хранения. При появлении плесени необходимо убрать ее и заменить рассол.