Заливное из судака с желатином

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  1. Филе судака — 500 г
  2. Желатин — 20 г
  3. Вода — 500 мл
  4. Луковица — 1 шт.
  5. Морковь — 1 шт.
  6. Лавровый лист — 2 шт.
  7. Горошины черного перца — 5-6 шт.
  8. Соль — по вкусу
  9. Лимон — 1/2 шт. (для украшения)
  10. Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: ~90 ккал
  • Белки: ~16 г
  • Жиры: ~2 г
  • Углеводы: ~2 г

Рецепт:

  1. Подготовка бульона:
    • В кастрюлю налейте воду, добавьте очищенные и нарезанные лук и морковь, лавровый лист и горошины перца.
    • Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.
  2. Приготовление рыбы:
    • Филе судака нарежьте на порционные кусочки, добавьте в бульон и варите до готовности около 10 минут.
    • Выньте рыбу из бульона и оставьте остывать.
  3. Приготовление желатина:
    • Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте на 10 минут для набухания.
    • Затем подогрейте его на водяной бане до полного растворения, не допуская кипения.
  4. Формирование заливного:
    • В форму для заливного выложите кусочки рыбы, нарезанный лимон и зелень.
    • Залейте все процеженным горячим бульоном с растворенным в нем желатином.
    • Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания (минимум 4 часа).

Рекомендации:

  • Перед тем как добавлять желатин в бульон, убедитесь, что он полностью растворился.
  • Чтобы бульон был прозрачным, его нужно тщательно процедить.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного белого вина.
  • Заливное можно украшать не только лимоном и зеленью, но и вареным яйцом, оливками или свежими огурцами.
  • Перед подачей дайте заливному хорошо остыть и застыть, чтобы оно приобрело нужную консистенцию.
Это будет Вам интересно
Почти 200 новогодних инсталляций установили в московском метро