Содержание статьи
Ингредиенты:
- Щука (очищенная, без головы и хвоста) — 1 кг
- Желатин — 20 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горошины черного перца — 6-8 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 1,5 л
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 86 ккал
- Белки: 17,5 г
- Жиры: 1,5 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов: Рыбу тщательно очистите, удалите кости. Морковь и лук почистите. Желатин замочите в небольшом количестве воды.
- Варка бульона: В кастрюлю налейте воду, добавьте морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
- Приготовление рыбы: Добавьте щуку в бульон и варите на слабом огне 15-20 минут. Затем аккуратно достаньте рыбу, морковь и лук.
- Приготовление заливки: Процедите бульон через мелкое сито. Разогрейте его до кипения, добавьте замоченный желатин и уксус. Перемешайте до полного растворения желатина.
- Формирование блюда: На дно формы уложите кусочки рыбы, кружочки моркови и зелень. Залейте все горячим бульоном с желатином.
- Охлаждение: Оставьте заливное в холодильнике на несколько часов до полного застывания.
Рекомендации:
- Выбор рыбы: Используйте свежую или хорошо замороженную щуку. Убедитесь, что она полностью очищена от чешуи и костей.
- Желатин: Для более плотного заливного увеличьте количество желатина.
- Бульон: Для аромата можно добавить в бульон немного сухого белого вина.
- Украшение: Для красивой подачи украсьте блюдо свежими листьями зелени, лимонными дольками или измельченным яйцом.
- Подача: Заливное из щуки подается холодным, идеально подходит для праздничного стола или как закуска на ужин.
