Яблочный сок на зиму через соковыжималку

Ингредиенты:

• Яблоки: 5 кг (желательно кисло-сладких сортов)

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 46 ккал
• Белки: 0.4 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 11 г

Рецепт:

1. Подготовка яблок:
   • Тщательно помойте яблоки под проточной водой, удалите гнилые участки и плодоножки. Яблоки можно не чистить от кожуры, но обязательно удалите сердцевину.
2. Выжимка сока:
   • Пропустите яблоки через соковыжималку. Соберите сок в большую емкость.
3. Пастеризация сока:
   • Перелейте сок в большую кастрюлю и медленно доведите до температуры 85°C, но не допускайте кипения. Держите сок на этой температуре в течение 5 минут для пастеризации.
   • Тем временем стерилизуйте стеклянные банки и крышки, поместив их в духовку на 10 минут при температуре 100°C.
4. Разлив сока по банкам:
   • Аккуратно разлейте горячий сок по подготовленным банкам. Заполните их почти до верха.
   • Закатайте банки с помощью специального устройства для закатывания крышек.
5. Хранение:
   • Переверните банки вверх дном и укутайте теплым полотенцем до полного остывания. Это поможет создать дополнительную герметичность.
   • Храните заготовленный сок в прохладном темном месте.

Рекомендации:

• Выбор яблок: Для сока лучше использовать спелые, но плотные яблоки. Идеально подходят кисло-сладкие сорта, такие как Антоновка или Гренни Смит.
• Проверка стерилизации: Убедитесь, что банки и крышки хорошо стерилизованы, чтобы предотвратить порчу сока.
• Использование сока: Домашний яблочный сок отлично подходит для употребления в чистом виде, а также можно использовать его в кулинарии или для приготовления напитков.
• Безопасность: Соблюдайте осторожность при работе с горячим соком и стеклом, используйте кухонные прихватки.