Содержание статьи
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Соль — 100 г
- Сахар — 50 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 1 ч.л.
- Вода — для рассола
КБЖУ на 100 г
- Калории: 250 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 19 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт
- Приготовление рассола: В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, измельченный чеснок, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.
- Маринование мяса: Поместите говяжью вырезку в охлажденный рассол так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3-5 дней.
- Варка ветчины: Достаньте мясо из рассола, хорошо промойте под проточной водой. Заверните в марлю и варите в кастрюле с водой 2-3 часа на медленном огне.
- Охлаждение и подача: Охладите ветчину в холодильнике перед подачей. Нарежьте тонкими ломтиками.
Рекомендации
- Для более насыщенного вкуса добавьте в рассол специи по вашему выбору (например, кориандр, гвоздику или мускатный орех).
- Важно тщательно промыть мясо после маринования, чтобы избавиться от излишков соли.
- Варку ветчины можно проводить на слабом огне или в духовке при низкой температуре.
- Готовую ветчину можно хранить в холодильнике до 5 дней.
- Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневных закусок.
