Содержание статьи
Ингредиенты
- Телятина (лучше всего из бедра) – 4 отбивные по 150 г каждая
- Пшеничная мука – 100 г
- Яйца – 3 шт.
- Сухари панировочные – 200 г
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки – около 200 мл
- Лимон – 1 шт. для подачи
КБЖУ на 100 г
- Калории: 195 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 6 г
Рецепт
- Подготовка мяса: Отбивные слегка отбить, посолить и поперчить с обеих сторон.
- Панировка: Обвалять каждую отбивную сначала в муке, затем окунуть во взбитые яйца и в конце обвалять в сухарях, обеспечивая равномерное покрытие.
- Жарка: Нагреть масло в большой сковороде. Жарить отбивные до золотистой корочки с каждой стороны (около 3-4 минут с каждой стороны).
- Подача: Подавать шницели горячими, украсив дольками лимона. Традиционно подают с картофельным салатом или отварным картофелем.
Рекомендации
- Толщина отбивных: Идеальная толщина отбивной для шницеля – около 5 мм. Не делайте их слишком тонкими, чтобы мясо оставалось сочным.
- Панировка: Убедитесь, что панировочные сухари полностью покрывают мясо, это создаст хрустящую корочку.
- Жарка: Масло должно быть хорошо разогрето, но не коптить. Отбивные должны «плавать» в масле, поэтому не экономьте на его количестве.
- Подача: Шницель лучше всего подается сразу после приготовления, пока он хрустящий. Не накрывайте готовые шницели, чтобы избежать потери хрусткости.
- Лимон: Сок лимона добавляют непосредственно перед употреблением, он придаёт блюду свежий вкус.
