Содержание статьи
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Сахар — 100 г + 2 ст. л. для посыпки
- Соль — ½ ч. л.
- Молоко тёплое — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г (расплавленное)
- Творог — 300 г
- Вишня (без косточек) — 200 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сметана — 50 мл
- Цедра лимона — 1 ч. л.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 263 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 38 г
Рецепт:
- Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, 100 г сахара и соль.
- В тёплое молоко добавьте яйцо и размешайте. Постепенно влейте молочно-яичную смесь в сухие ингредиенты, замешивая тесто.
- Добавьте расплавленное сливочное масло и замесите до эластичности. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа для подъёма.
- Приготовление начинки:
- Смешайте творог с ванильным сахаром, сметаной, цедрой лимона и 2 ст. л. сахара.
- Отдельно подготовьте вишню, избавившись от лишней жидкости.
- Формирование ватрушек:
- Когда тесто подойдёт, разделите его на равные части.
- Каждый кусок раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 5 мм.
- По центру каждой лепёшки выложите творожную смесь и вишню.
- Края теста слегка прищипните, формируя края ватрушки.
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите ватрушки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Выпекайте в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
Рекомендации:
- Для приготовления ватрушек используйте свежий творог средней жирности, что придаст начинке нежность и сытность.
- Если вишня кислая, можно добавить в начинку немного больше сахара по вкусу.
- Перед тем как добавлять вишню в тесто, обязательно обсушите её, чтобы излишки жидкости не размочили тесто.
- После выпекания дайте ватрушкам немного остыть на противне, это поможет сохранить их форму.
