Содержание статьи
Ингредиенты:
- Утка целиком: 1 шт. (около 2-3 кг)
- Соль крупного помола: 200 г
- Сахар: 50 г
- Черный перец горошком: 1 ст. л.
- Лавровый лист: 5 шт.
- Чеснок: 5 зубчиков
- Кориандр (зерна): 1 ст. л.
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 336 ккал
- Белки: 27 г
- Жиры: 24 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка утки:
- Тщательно вымойте утку, удалите лишний жир и все остатки перьев.
- Высушите утку насухо бумажными полотенцами.
- Приготовление смеси для маринования:
- В миске смешайте соль, сахар, перец горошком, измельченные лавровые листья и зерна кориандра.
- Измельчите чеснок и добавьте в смесь.
- Маринование утки:
- Натрите утку снаружи и внутри специальной смесью.
- Положите утку в большой пакет для заморозки и оставьте в холодильнике на 3 дня.
- Вяление:
- После маринования тщательно промойте утку, чтобы избавиться от лишней соли.
- Высушите утку, повесьте в прохладном и хорошо вентилируемом месте на 3-4 недели.
Рекомендации:
- Убедитесь, что место, где будет вялиться утка, защищено от насекомых и не подвержено воздействию прямых солнечных лучей.
- Используйте кулинарный термометр для контроля внутренней температуры утки, чтобы гарантировать её безопасность.
- Вяленую утку можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
- Подавайте вяленую утку нарезанной тонкими ломтиками в качестве закуски или добавьте в салаты.
